ترشی بندری

%d8%aa%d8%b1%d8%b4%db%8c-%d8%a8%d9%86%d8%af%d8%b1%db%8c

نام محصول: ترشی بندری
ترکیبات: گل کلم ، سرکه ، بادمجان ، خیار، هویج ، رب گوجه فرنگی، نمک خوراکی ، سیر، سبزیجات معطر و ادویه
توضیحات: امروزه ترشی جزء جدا نشدنی سفره ایرانی است. بخش اصلی و وجه مشترک تمام ترشی‌ها حضور سرکه است. سرکه بر اثر تخمیر قند میوه‌ها به وسیله باکتری تولید می‌شود. سرکه اسید استیک دارد و این ماده با تغییر PH محیط از رشد میکرو ارگانیسم‌ها جلوگیری می‌کند و جلوی فساد خوراکی‌ها را می‌گیرد. سرکه بر اثر تخمیر به‌وجود می‌آید و مقدار زیادی از خواص خوراکی‌های تخمیری مثل آنتی اکسیدان را داراست. باکتری‌های مفید که باعث تخمیر غذا‌ها می‌شوند موجب به‌وجود آمدن ترکیبات شیمیایی خاصی می‌شوند که برای سلامتی مفید هستند. تحقیقات جدید نشان داده مصرف روزانه ۲۰ میلی لیتر سرکه چه به تنهایی و چه به‌صورت مخلوط با غذا‌ها مثل ترشی یا سالاد، باعث کاهش اندکس گلیسمی مواد غذایی که کربوهیدرات دارند، می‌شود.
حقایق تغذیه‌ای در ۱۰۰ گرم:

Share